豆芽和储存技术
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拾音器
春天的香芽特别丰富。
在南方,一半以上从发芽的豆芽,更多的枝条10至20厘米,无麸质软质,浓缩的味道,在这个时间不止一个青青玉暴露于棕榈狩猎。
因此,家庭的养护时间应从谷雨中选择,最好是清澈明亮,其他站点必须根据潜在的时间采用萌芽中毒的生长时间。
如果你想保存枝条,你应该在坚固的树上采摘约15厘米厚的叶子,茎粗而新鲜,主要枝条主要是红芽和绿芽。
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处理第一个酸菜芽。
首先选择要加盐的touna滑槽。也就是说,分开红色和绿色的枝条,分开厚枝和薄枝,用水冲洗去除灰尘,然后将它们放在阴凉处晾干(如果水被腌制,它是模具很简单)
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腌制
首先撒盐以干燥干燥的芽,如果轻微枯萎,轻轻揉搓并混合以开始加载圆筒(陶瓷圆筒)。
根据类型,它应该是盐,盐应该均匀分布,同时添加少量的葡萄酒,醋和红糖。
请记住,两次使用的盐量通常在10%到15%之间。葡萄酒和醋可以混合并少量喷洒。主要功能是加速酸洗,杀死有害细菌和预防龋齿。
如此腌制的苦涩豆芽特别好,茎干充满水,水分低,而且总是新鲜和脆。
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存储
从罐体密封件和塑料板分离空气,以减少有氧呼吸,并置于新鲜的冷冻保存。
条件可以存放在冰箱或冰箱中。

消费
它通常在储存10天后食用。
第一次消费可以完全固化并复制香椿,通常称为反向圆筒,所以任何更均匀的酸洗必须用夹子或特殊的条清洁。取下密封的圆筒后检查。
家人聚集香豆芽并努力实现:一个适当的,而不是两个,三个罚款,即适度的咀嚼。在酸洗之前将枝条在没有水的情况下干燥,并且酸洗过程未被污染。精选的芽由精制盐和精制醋制成。
特别注意清洁,以使腌制的枝条不会全年变质,并保持其天然风味。
腌制丁字裤必须是一项非常耐心的工作,必须采取三个过程:干蒸汽代替干叶堆,干水只有层压层,压缩,以保持颜色罐子被仔细密封,以便层,发酵和罐子充满,否则它是腐烂的,霉菌的。
它可以是地下室或凉爽的地方。
这种腌制的香椿可以存放几个月到一年。
罐头经香椿发酵后,香味持久,微酸,深绿,混有香油,菜肴依然非常优雅。